SOPAS VEGATERIANAS
Sopa de harina integral de trigo
Ingrediente:
Harina integral de trigo
Preparación:
(una cucharada por persona) que de disuelve en agua fría, luego se vierte engua hirviendo, revolviéndola y cocinándola lentamente.
Cuando esté blanda se agrega leche caliente a gusto.
Se puede preparar también con leche sola o mitad leche y mitad agua se la sala y srive caliente.
Nota importante:
Esa sopa es muy nutritiva, fortificante y combate enfermedades del estómago e instetino y en especial el estreñimiento. Es apta en especial modo para el desayuno para sanos y enfermos.
Sopa de Harina Tostada Se tuesta en aceite la cantidad de harina necesaria hasta que quede suavemente dorada; se vierte encima agua caliente o caldo de verduras y se revuelve continuamente para que no se formen bolitas. Se sala un poco y se deja hervir más o menos 15 minutos. Se puede agregar unas hojas de laurel, cabolla o puerro bien picado. También los tomates dan un gusto muy sabroso. Se sirve sobre cuadritos de pan tostado y huevo batido.
Sopa Batida:
Se baten dos huevos agregando dos o tres cucharadas de harina, un poco de sal y leche, de manera que quede una masa blanda que se vierte en el caldo vegetal hirviendo y se deja hervir todo por 1 minutos. Se sirve sobre cuadraditos de pan tostado y perejil picado. Esta sopa se puede preparar también con leche o mitad leche y mitad agua, en lugar de caldo vegetal.
Sopa de Pan Rallado:
Se tuestan 6 cucharadas de pan rallado y 2 cucharadas de harina en aceite hasta que se obtenga un color dorado; se vierte caldo vegetal herviendo se cuece todos unos minutos. Antes de servir añaden dos huevos batidos con crema.
Sopa de Cuadraditos de Oro:
Se corta en tajadas finas; se agrega un poco d eajo machacado y cebolla bien picada y se rocía con aceite. Se hace hervir el agua necesaria con un poco de sal y 2 ó 3 ramas de tomillos. Después se vierte este caldo hirviendo encima, puede de usarse también caldo de papas hirviendo. Se tapa la sopa un momento hasta que el pan quede esponjoso y luego se sirve caliente. Se se desea puede añadir u huevo batido.
Sopa de papas: (patatas)
Se pelan y brallan papas crudas, echando luego en agua hirviendo
Caldo de verduras:
Esta sopa o caldo vegetal puede de varias maneras, lo que quiere decir, usando diversas verduras que ofrezca la estación del año.
Se puede usar pocas o muchas verduras, según existencias y a gusto. Pero cuantas más tanto mejor, como ser: cebollas, aclegas, zanahorias, nabos, chauchas, papas (patatas), zapallo, repollo, tomates, puerros, apio
Preparación:
Se echa todo en una olla con suficientes agua se agrega un poco de sal y se cuece lentamente. Cuando todas las verduras estén cocidas, se cuela el caldo y se prepara con éste una rica sopa espesándolo con fideos o sémola o querer o arroz, etc. Según el gusto se alista la sopa con cebolla finamente coratada
Sopa de Arroz
Arroz integral bien lavado y remojado, se cuece en agua o caldo vegetal hasta que quede blando. Si no hay caldo preparado (vegetal), se añade al agua algunos
vegetales a gusto. Se alista la sopa con cebolla picada y doradas en aceite o se añade uno o dos huevos batidos y crema. La sopa resulta más sabrosa si agregamos perejil picado.
Sopa de Tomates I Se cuecen tomates en agua con hojas de laurel y cebollas y se cuelan, el caldo se pone otra vez sobre el fuego, añadiendo cuando hierve copo de trigo o de avena. Se sala un poco y se alista la sopa con crema. En lugar de copos pueden emplearse también fideos, sémila, albóndigas o cualquier otro ingrediente de sopa. También puede prepararse sin ingredientes batiendo un poco de harina con crema que se va agregando al caldo hirviendo, Se sirve sobre cuadritos de pan tostado.
Sopa de Tomates II Pan blanco o integral se corta en tajadas,lo mismo se hace con los tomates y las cebollas que se pican y se estofan juntos con el pan en aceite. Se vierte agua caliente encima y se deja hervir, se sirve agregando perejil picado.
Sopa de Apio Se cortan en pequeños cuadritos los bulbos de apio, se estofan en aceite, vierte agua hirviendo encima y se agrega paras crudas y ralladas o copos de arroz o copos de trigo o copos de avena y se deja hervir 19 minutos.
Sopa de Coliflor
La coliflor limpia, lavada y cortada en trozos pequeños, se cuece en agua y sal hasta quedar casi blanda. Se agrega un poco de harina, con leche y se vierte en la sopa, dejando hervir todo un poco más. Se sazona luego con crema y yema de huevo.
Sopa de puerro Se cortan en pequeños cuadritos los bulbos de puerro, se estofan en aceite, vierte agua hirviendo encima y se agrega paras crudas y ralladas o copos de arroz o copos de trigo o copos de avena y se deja hervir 19 minutos.
Sopa de Arvejas Las arvejas secas remojadas en agua durante la noche anterior se cuecen hasta que estén blandas. Se puede agrega a gusto apio, puerro, cebollas, papas, orégano, hojas de laurel Se pasa por el colador se agrega un poco de sal y se alista la sopa sirviéndola con cuadraditos de pan tostado o cebollas doradas