Especias son sustancias utilizadas en los alimentos, no por su valor nutritivo, sino porque hacen que los alimentos más sabrosos.
Y a muchos les resulta más apetitoso para el paladar, y por qué la acción excitante ejercicio en el sistema digestivo, promoviendo la digestión.
Las especias son sustancias
vegetales en general.
Podemos distinguir entre ellos, las especias:
(pimienta negro, nuez moscada, clavo, canela, azafrán,
vainilla)
y hierbas aromáticas:
(romero, perejil, albahaca, el timo, menta, salvia, mejorana, etc.)
Las especias contienen, en general, los aceites esenciales y principios aromáticos, utilizados en exceso, irritar el tracto digestivo y puede causar disturbios.