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Edulcorantes Artificiales
¿Son seguros los edulcorantes artificiales? Aunque circulan rumores que los vinculan con el desarrollo
de cáncer, no existe evidencia científica que respalde esa afirmación. Sepa cuáles son las cantidades máximas recomendadas para su consumo.
El azúcar parece estar en todas partes, o al menos en todo lo que nos parece rico: tortas, caramelos, helados, golosinas y gaseosas, entre otros productos dulces. Para quienes tienen problemas de peso, esto puede convertirse en una pesadilla, ya que el azúcar es una de las principales fuentes de "calorías vacías”, es decir que aporta energía en forma de calorías, pero pocos nutrientes esenciales. También el azúcar resulta inconveniente para las personas con diabetes o con triglicéridos altos.
Los endulzantes artificiales o edulcorantes son productos químicos que pueden ser entre 50 y 600 veces más endulzantes que el azúcar, aportan muy pocas o ninguna caloría y permite satisfacer las ganas de comer algo dulce sin atentar contra la dieta. Gracias a esto, han ganado gran aceptación entre los consumidores que los utilizan en reemplazo del azúcar de mesa y en productos light como yogures, postres, gaseosas, golosinas, productos horneados, entre otros.
Los edulcorantes artificiales no han sido la excepción, y en algunos casos, como el del ciclamato, han sido estudiados en más de 100 estudios clínicos, según la FDA, organismo responsable del control de alimentos en los Estados Unidos. Ninguna de estas investigaciones arrojó evidencias de una relación entre edulcorantes y cáncer en seres humanos. Además, las principales instituciones médicas y los organismos nacionales e internacionales de control de los alimentos como la mencionada FDA y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), han declarado que los edulcorantes son aptos para el consumo.
Sin embargo, las sospechas contra los edulcorantes comenzaron a surgir cuando se dieron a conocer una serie de estudios de laboratorio realizados en ratas, de acuerdo a los cuales el ciclamato, en combinación con sacarina, podía ser causa de cáncer de vesícula. Desde entonces, estudios similares relacionaron al ciclamato y el aspartamo con distintos tipos de cánceres en animales de laboratorio.
En otras palabras, no existe en la actualidad ninguna evidencia científica de que los edulcorantes disponibles en el mercado produzcan cáncer en seres humanos.
Publicado el: julio 22, 2009
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