CÓMO EVITAR LOS RADICALES LIBRES Y CUÁL ES EL PODER DE LOS
ANTIOXIDANTES Los radicales libres son móleculas desequilibradas
y con potenciales reacciones en cadenas destructoras de las células; se generan en el cuerpo innumerables veces al día.
La incapacidad del organismo de neutralizarlos, lo obliga a recurrir a alimentos con propiedades
antioxidantes. Los radicales libres ocasionan efectos negativos al alterar los genes, las proteínas, los lípidos o grasas.
Cómo evadir los radicales
Evitar:
- elementos externos como la ingestión de tóxicos (drogas, tabaco, alcohol);
- productos químicos (detergentes, insecticidas, herbicidas, jabones industriales);
-contaminantes ambientales (aire contaminado por fábricas, polución,humo de los automóviles);
-el estrés (una situación de angustia personal que disminuye las defensas del organismo y favorece el aumento de redicales libres, al tiempo que inhibe las enzimas que podrían anularlos);
-alimentos animales muy ricos en grasas, debiendo suplantarse por carnes magras, pescados y vegetales.
Qué son los antioxidantes
Constituyen un grupo de vitaminas, minerales,
colorantes naturales y sustancias propias del cuerpo (enzimas) que bloquean el efecto perjudicial de los radicales libres.
Durante los últimos años se ha investigado científicamente el papel que juegan los antioxidantes en las patologías cardiovasculares, tipos de cáncer, en el SIDA, cataratas y alteraciones del sistema nervioso.
Tres grandes grupos de alimentos antioxidantes
-Vitamina C: protege arterias, estimula el sistema inmune, previene enfermedades del pulmón, cataratas y cáncer; se encuentra en pimientos, pepinos, tomate, melón, frutillas,repollitos de Bruselas y todas las frutas cítricas.
-Vitamina E: baja el colesterol malo y otros lípidos, previene infartos y cáncer, resguarda del deterioro de las arterias, aumenta las defensas y propicia que el cerebro no contraiga enfermedades degeneratativas; se halla en frutos secos, aceites (soja, maíz, oliva y girasol), semillas, cereales y vegetales.
-Betacaroteno: zanahorias, espinacas, calabaza, melón y brócoli estimulan el sistema inmune; predisponen a no provocar los cánceres de pulmón y estómago y enfermedades coronarias.
Otros antioxidantes
-Licopeno: es un componente al cual deben su color rojo los tomates y algunos vegetales; eluden cánceres de próstata, pulmón, estómago, vejiga y cuello de útero.
-Glutatión: el poder antioxiodante aparece en los brócolis, ajo, papa, espinacas y maíz.
-Flavonoides: activan enzimas y ayudan el sistema vascular;sus fuentes están en los coles, verduras de hojas verde, frutas rojas y moradas y cítricos.
-Acido alfa-lipoico: potencian a las vitaminas C y E y se ubican en el tomate.
-Cobre: vivifica el sistema inmunológico y beneficia el crecimiento de los niños y la formación de hemoglobina en la sangre;
los alimentos que lo contienen son: frutos secos como las avellanas, y legumbres como la soja, el hígado, pescados, mariscos y vegetales verdes.
-Zinc: interviene en la maduración de los órganos reproductores, son ricos en este mineral el apio, espárragos, higos, papas, berenjenas, duraznos, pescados, huevos y legumbres.
-Selenio: colabora en el buen funcionamiento del corazón y el sistema inmunitario y contribuye a eliminar los metales pesados del organismo, además de cuidar al cuerpo para no ocasionar cánceres de colon, próstata y pulmón; los alimentos que lo contiene son avena, arroz integral, carne roja, pescados, mariscos, huevos, frutas y verduras.
Fuente: Journal of the American Dietetic Asociation