La
ingesta considerable de tomate, rico en el nutriente licopeno, reduce el riesgo de
insuficiencia cardíaca (Congestive Herat Failure, CHF) en individuos con periodontitis. El
licopeno es un potente antioxidante y uno de los nutrientes carotenoides más frecuentes en la dieta occidental y el plasma sanguíneo. Es abundante en
tomates y otras frutas rojas. Se realizó un estudio epidemiológico examinando datos de más de 30,000 hombres y mujeres listados en la Encuesta Nacional de Relevamiento de Salud y Nutrición (National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES III). Los investigadores examinaron los resultados de sangre en laboratorio y la información dietaria de los participantes con
periodontitis en relación a su “auto-declarada” historia médica de CHF. En individuos con periodontitis, la ingesta
mensual de menos de nueve tomates aumentaba el riesgo de CHF en 2-3.5 veces, y la ingesta mensual de menos de tres tomates incrementaba el riesgo de manera considerablemente mayor.
Niveles de licopeno mayores al promedio también disminuían significativamente el riesgo de CHF. Los niveles elevados de licopeno también fueron asociados con niveles reducidos de proteína C-reactiva, un marcador de inflamación asociado al riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los investigadores sugirieron la conexión entre la periodontitis y la amenaza de CHF, y la posible reducción de este riesgo a través de la ingesta mensual alta de tomate. Mientras que el licopeno puede asistir en la reducción del riesgo de CHF, tal vez disminuyendo los niveles de proteína C-reactiva, otros nutrientes beneficiosos encontrados en tomates, por ejemplo vitaminas C y A, folato, potasio y bioflavonoides, también pueden contribuir a los beneficios protectores del aparato cardiovascular en individuos con periodontitis.
Wood, N., Johnson, R. La relación entre la ingesta de tomate y el riesgo de insuficiencia cardíaca en pacientes con periodontitis. J. Clin. Perio (2004) 31:574- 580.
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