La ingesta diaria de
frutas y
verduras contribuye a la eliminación del exceso de líquidos y toxinas presentes en nuestro
cuerpo. Su componente mayoritario es el agua(un 90% de su peso), por lo que su valor calórico es generalmente bastante bajo, esto sumado a su aporte de fibra de alto valor saciante, son ideales para incluir en una dieta de control de peso. Además su contenido de fibra, contribuye también a prevenir el estreñimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol, así como la velocidad con la que los azúcares pasan hacia la sangre. Son también una excelente fuente de minerales y vitaminas, algunas de ellas con acción antioxidante convirtiéndose en alimentos que contribuyen a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e incluso de cáncer. En el caso de las
frutas, sus vitaminas se encuentran sobre todo bajo la piel, por lo que si es posible, se recomienda no realizar un pelado profundo a la hora de su consumo.
En cuanto a las
verduras, hay que tener en cuenta que su riqueza puede disminuir al cocinarlas. Por ésta razón hay que consumir al menos una vez al día verduras crudas en forma de ensalada, y saber que a la hora de cocinarlas, lo más recomendable es hervirlas al vapor. En caso de que se vayan a cocer, conviene emplear poca cantidad de agua y emplear una olla rápida para que la cocción se realice en el menor tiempo posible con el fin de minimizar las pérdidas nutritivas.
Los expertos aconsejan el consumo de frutas y verduras a diario (de 3 a 5 raciones de verdura (400 gramos) y tres o más piezas medianas de fruta al día).El alto contenido en agua, hace que sean alimentos de acción diurética, depurativos y desintoxicantes del organismo. Su consumo es adecuado para las personas sanas de cualquier edad, pero en especial, para quienes sufren de hipertensión, hiperuricemia, gota, cálculos renales y en caso de retención de líquidos, ya que al estar aumentada la producción de orina, se eliminan además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. y al ser alimentos ricos en fibra, mejoran el tránsito intestinal