Los granos que conservan el salvado, el germen y el endospermo se conocen como granos enteros mientras que los granos refinados
conservan solamente el endospermo. Los granos
enteros son más ricos en los antioxidantes, la proteína, los minerales, los phytochemicals, la fibra, los phytiosterols, las vitaminas etc. Durante proceso del refinig, estos alimentos beneficiosos consiguen quitados mientras que están situados en el salvado o el germen. Los granos enteros representan un paquete único de la energía, de los microalimentos y de los phytochemicals que trabajan sinérgico para promover salud y para prevenir enfermedad. El amaranto, la cebada, los mijos, la avena, las palomitas, el centeno, el triticale, el trigo integral y el arroz salvaje también son granos enteros. Aunque están enriquecidos, los granos refinados carecen fibras mientras que los granos enteros contienen la fibra soluble e insoluble. Las fibras solubles encontradas en cebada, harina de avena y centeno reducen el colesterol de la sangre, el riesgo de las enfermedades cardíacas, movimiento y retrasaron la absorción de la glucosa que es beneficiosa en azúcar de sangre que se estabiliza. Las fibras insolubles aumentan el bulto del taburete de tal modo que previene el estreñimiento, hemorrhoids y diverticulosis. Por otra parte, nos protege contra cáncer de dos puntos. Los granos enteros
desempeñan un papel importante en solucionar el problema de la obesidad que es común en seres humanos modernos. Así los granos enteros desempeñan el papel de la fundación en vida sana y deben ser incluidos en nuestra dieta diaria.