• Los
cereales son la base de la alimentación. Tenemos: el arroz, trigo, maíz, quinua, kiwicha, cebada,
avena, cereales para el desayuno.
La forma de consumo a la hora del desayuno es muy variada: pan, tostadas, galletas, cereales en hojuelas, cereales para el desayuno, harina de cereales etc, los mismos que deben ser consumidos al iniciar el día .
Debido a que los cereales aportan mayoritario carbohidratos que se absorben lentamente, los cereales proporcionan la energía necesaria para la mañana, cuando nuestro cuerpo requiere “combustible” para ponerse en marcha y desarrollar todas sus funciones del día.
¿Qué nos aportan los cereales? Los cereales son alimentos muy nutritivos, nos aportan carbohidratos, proteínas, grasa vegetales de excelente calidad, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como magnesio, fósforo, potasio, calcio y hierro.
Se recomienda que por lo menos el 50% de cereales que se consume, sean integrales, ya que los cereales pierden importantes
nutrientes durante el proceso de molienda y refinación, vitaminas, minerales y fibra. Por eso es que cuanto más refinados sean los cereales, menos valor nutricional tienen.
¿Por qué incluir cereales en el desayuno? Muchas personas consideran que han desayunado y únicamente toman una taza de café, una taza de leche ó un jugo. Un desayuno nutritivo y balanceado debe contener: Un lácteo, un cereal y una fruta.
La inclusión de cereales a la hora del desayuno es un gran aliado para afrontar el día con un buen combustible energético para un buen rendimiento físico e intelectual en el colegio, universidad ó el trabajo.
¿Se debe consumir leche con cereales? Sí, la inclusión de cereal aumenta el valor nutritivo a la leche. Está muy difundida la idea que al mezclar leche con cereal, no se absorben algunos nutrientes como calcio y hierro, lo cual no deja de ser cierto, pero para compensar esto, debemos cocinar el cereal y agregar la leche al servir, así como seguir una alimentación variada que va a aportar los nutrientes necesarios.