En la actualidad la ciencia ha avanzado mucho y ahora esta metida hasta en la cocina! y con esto me refiero
a las modernas estufas vitrocerámicas, las cuales son muy prácticas ya que son más cómodas de limpiar y poseen indicadores de calor que advierten de que las placas todavía permanecen calientes, lo que permite un ahorro de energía. Poseen un vidrio entre la fuente de calor y el
recipiente el cual se quiere calentar, y por ello la comodidad al limpiarlas.
Vemos que hay 3 clases: la eléctrica, la de gas y la de inducción, haré énfasis en la estufa de inducción que es la más usada hoy día por su
seguridad y por muchas más ventajas que ofrece.
Estas estufas calientan directamente el recipiente que se quiere calentar, no calientan el vidrio, y por ende no hay peligro de quemarse; usa un moderno sensor que permite saber si hay o no recipientes en la superficie del vidrio, y si no hay recipiente, la estufa no funciona; además calienta mucho mas rápido que cualquier otra cocina vitrocerámica, puede llegar a calentar hasta 2 veces mas rápido, lo que permite ahorrar tiempo; puede medir el tamaño del recipiente y saber cual es la temperatura ideal para la cocción mediante un termostato, además se apaga automáticamente cuando el contenido del recipiente ha llegado a su punto ideal de cocción, es programable.
La única condición que tiene este tipo de estufas es que necesitan de recipientes hechos de materiales especiales para su funcionamiento (fabricados de material ferromagnético, con fondo plano, liso y grueso)
Su costo puede doblar y sobrepasar a muchas estufas en el mercado, pero realmente vale la pena esta inversión, ya que lo que se puede llegar a ahorrar en un futuro en energía realmente lo vale.