El ingeniero de pesca Nilson Luiz de Aguiar Carvalho, doctore en la biología de pesca de agua doce , es responsable
por la Coordinación en las
Investigaciones de Tecnología de Vitualla (CPTA) del Instituto Nacional de Investigaciones del amazónico (INPA). En esa institución, logra varias actividades es proyectos relacionados a la tecnología de productos naturales, regresado a la producción de vitualla, con el enfoque principal en las frutas el pez de agua fresca. Nilson Carvalho que ya era ganandor de el premio a Samuel Benchimol 2004, el discurso en la tecnología del peces desarrollada en la Amazona, que los proyectos ya lograron, la situación de la ingeniería de pesca que este ser basado en Manaus. Según el investigador, para la propia atracción de nuestra área debido a la gran biodiversidad de pez, la ingeniería de pesca tiene un papel fuerte aquí, es el despliegue que para las condiciones los grupos separados en Ufam, en Inpa está en las oficinas generales. La clase se reconoce por el gobierno. Nosotros tenemos los ingenieros de pesca de Manaus, São Gabriel de la Cascada, Coari, Tefé, Benjamim Nhamunda igual Constante es Itacoatiara. La presencia de los ingenieros de pesca entra de la construcción del Término De pesca por la década de 70. Para que la visión hecha en el pasado, en ese momento del criação del curso en Manaus, se da ahora. Claro todavía es necesario una organización, pero hay ninguna falta de oportunidades. Ahora tiene el espacio para todos. Después de todos, nosotros nos ponemos en un lugar favorable al desarrollo de la ingeniería de pesca que el área amazónica. Para Nilson Carvalho en INPA existe desde 1985 el grupo de la investigación relacionó la tecnología del pez. En él, los enfoques principales están: la investigación de especies de pez regional para el uso; el proceso de la captura, transporte, la mejora, la comercialización; es la solución de problemas en el proceso productivo. Nosotros ya tenemos varios resultados, como las investigaciones en el área, los proyectos, el trabajo publicó, las disertaciones del grado son las teorías del doctorado. Entre los proyectos ya desarrollados con el pez, nosotros tenemos la elaboración de productos, tanto con los residuos del pez para la elaboración de la ración. Nosotros nos hemos regresado más a la producción de género más elaborado, que es la nueva tendencia mundial, como el triturated del pez que sirve como la base para la hamburguesa el quibe, por ejemplo. Otro proyecto que yo tengo la intención de desarrollo de ahora en adelante, sería la transformación de pez local en los productos en conserva. Nilson Carvalho dijo, que tener una idea, en el área amazónica, nosotros tenemos aproximadamente 2.000 especies de pez. De esos 2.000 36 ellos se consumen
normalmente 18 llegan diariamente al mercado local es sólo 8 sostienen 70% del consumo. Por consiguiente, el enfoque también se cede el especial de valor comercial bajo, como el branquinha que ellos normalmente no se aceptan por la población, o porque ellos son muy pequeños, o porque ellos tienen muchas espinas. A pesar de ellos no sea tan popular, esas especies cuentan el mismo nutricional de valor, pero por alguna razón ellos no se caen en el sabor del publico. Entonces, nosotros nos hacemos el uso de una tecnología que transforma la carne de esos peces en un tipo de carne desmenuzado, tirón de alterar el color. Primeramente, ellos son los hábitos de consumo de nuestra población, que normalmente consume el pez en la natura. Otro problema que esto relacionó a la captura de algunas especies que nosotros trabajamos que es nosotros que normalmente no se hace porque ellos tienen el valor comercial bajo. Sería necesario una demanda para que ese proceso no fuera tan difícil. El tirón de eso, nosotros tenemos la dificultad de trabajar com lãs máquina ellos son muy costoso porque ellos se especialicen para el trabajo como el pez.