La sobremesa es un momento adecuado para experimentar una copa. Hay una amplia variedad de aguardientes, obtenidas por destilación
en alambique de cobre de un líquido, que tiene como ingrediente esencial el alcohol etílico, que han sido más o menos envejecidos o aromatizados:
Aguardiente: Se elabora fundamentalmente por destilación del orujo fermentado de uva (restos de pieles y pepitas) con agua. Es transparente y su graduación va del 40% al 60% de alcohol. El equivalente italiano es la grappa.
Anís: Este aguardiente está aromatizado con semillas de Pimpinela anisum (anís común) o Pimpinela anisatum (anís estrellado). Son famosos los de Chinchón, Rute y Cazalla. Existe también en Grecia (ouzo), Francia (anisette) e Italia (sambuca).
Brandy: En inglés se llama así al aguardiente que procede de la destilación del vino. En España se destacan los de Jerez, Málaga y Cataluña.
Coñac: Es el brandy de Cognac (Francia). Estádestilado a partir de vinos blancos, flojos y ácidos, de la Charente, envejecido en toneles de roble de los bosques de Limousin y tiene un mínimo de 40% de alcohol.
Armagnac: Es el brandy de las regiones francesas de Bas Armagnac, Ténarèza y Haunt Armanac. Posee una gran variedad de aromas, superior a las del coñac.
Calvados: Es aguardiente de manzana, obtenida por destilación de la sidra en Normandía y envejecido al menos un año en toneles de roble o de castaño.
Ron: Característico de Cuba, Puerto Rico, Barbados, Martinico, Jamaica y Venezuela, se obtiene por fermentación del jarabe de caña de azúcar. El envejecido lleva melaza de azúcar.
Whisky: El de malta (de mayor calidad) se hace a partir de cebada malteada y tostada con turba, que fermenta y se destila en alambique por fuego directo. El de grano se hace con cebada sin maltear, mezclada con maíz o centeno. Hoy son comunes los blend mezcla de malta y grano.
Bourbon: El whisky americano se hace con mosto fermentado de cereales (maíz en un 50%). Debe envejecer por dos años en toneles nuevos de madera de roble quemado,
Ginebra: Se fabrica a partir de un aguardiente neutro, que se aromatiza con bayas de enebro y, a veces, con cortezas de cítricos. Inglaterra y Holanda son los principales productores.
Vodka: Es un aguardiente de trigo, cebada, centeno, maíz y, a veces, papa. Típico de países del este europeo. Tiene poco sabor y se toma muy frío o combinado con jugos.