El café azul jamaicano de la
montaña es una clasificación
del café crecida en las montañas azules de Jamaica. Las mejores porciones de café azul de la montaña se observan para su sabor y carencia suaves de la amargura. Sobre el último varias décadas, este café ha desarrollado una reputación que le ha hecho uno del más costoso y buscar-después de los cafés en el mundo. Además de su uso para el café elaborado cerveza, las
habas son la base del sabor del licor de café de Tia Maria. Aunque ciertas porciones de la montaña azul jamaicana han sido de largo el café más costoso negociado, el pointu del borbón de la isla de Réunion (un territorio francés de ultramar) sobrepasó esta marca en abril de 2007. El café azul jamaicano de la montaña es un significado global protegido de la marca de certificación que solamente el café certificado por el tablero de la industria del café de Jamaica se puede etiquetar como tal. Viene de una región cada vez mayor reconocida en la región azul de la montaña de Jamaica y su cultivación es supervisada por el tablero de la industria del café de Jamaica que las montañas azules están situadas generalmente entre Kingston al
sur y Maria portuaria al norte. Levantándose a 7.500 pies, son algunas de las montañas más altas del Caribe. El clima de la región es fresco y misty con la alta precipitación. El suelo es rico con drenaje excelente. Esta combinación del clima y del suelo se considera ideal para el café. La cosecha de las habas es solamente la primera etapa de una operación implicada. Después de cosechar, el café es descascarillado y lavado en un pulperie y el “pergamino mojado” ese los resultados se secan, curado, raded y después clasificaron. Jamaica es uno solamente de algunos países por todo el mundo que permite que el “pergamino mojado” se siente y envejezca para un mínimo de seis semanas para asegurar consistencia. Antes de la exportación, el café entonces experimenta medidas del control de calidad incluyendo los cheques y la taza del aspecto que prueban para asegurar la taza-calidad de las habas. El acto de regla de la industria del café especifica qué café puede utilizar la montaña del azul de la etiqueta. Además, restringe el uso de la marca registrada azul de la montaña a ésos autorizada por el tablero de la industria del café. Ampliamente el discurso, el café cosechados de las parroquias de Santo Andrew, de Santo Thomas, de Portland y de Santo Maria se pueden considerar café azul de la montaña. Se definen los límites específicos como sigue: Empezar Skibo y el proceder en una dirección del este-sur-hacia el este al río rápido; por lo tanto este-sur-hacia el este a Chelsea; por lo tanto este-sur-hacia el este a Durham (colina de la samba); por lo tanto sur-hacia el este a Belleview; por lo tanto sur-hacia el este a lo largo de la inclinación occidental de la montaña del cuervo de Juan a la arboleda del cedro; por lo tanto
viento del
oeste a la colina de la fuente; por lo tanto norte-viento del oeste al paseo; por lo tanto viento del oeste a la buena esperanza; por lo tanto norte-viento del oeste a Dallas; por lo tanto norte-viento del oeste a la aldea de la industria; por lo tanto norte-viento del oeste a Maryland; por lo tanto norte-viento del oeste al resorte de oro; por lo tanto northerly a la colina de Brandon; por lo tanto noreste a la tranquilidad; por lo tanto este-norte-hacia el este a Skibo. <1> Además, solamente el café producido en las elevaciones entre 3.000 y 5.500 pies se puede llamar montaña del azul de Jamaica. El café producido en las elevaciones entre 1.500 y 3.000 pies se llama montaña alta de Jamaica, y el café producido debajo de la elevación de 1.500 pies se llama Jamaica suprema o montaña baja de Jamaica. Toda la tierra en Jamaica sobre 5.500 pies es un coto del bosque, así que no se produce ningún café allí.) las clasificaciones del café azul de la montaña como con la mayoría de las otras variedades de café, allí son varios grados asignados a diversas porciones, basadas en factores tales como tamaño, aspecto, y defectos permitidos. El acto de las regulaciones de la industria del café permite cinco clasificaciones: No. azul de la montaña. 1 - el 96% de habas deben tener un tamaño de pantalla de 17/18. No más los de 2% de las habas tienen defectos significativos. No. azul de la montaña. 2 - el 96% de habas deben tener un tamaño de pantalla de 16/17. No más el de 2% de las habas pueden tener defectos significativos. No. azul de la montaña. 3 - el 96% de habas deben tener un tamaño de pantalla de 15/16/17. No más el de 2% de las habas pueden tener defectos significativos. Montaña azul Peaberry - el 96% de habas deben ser peaberry. No más el de 2% de las habas pueden tener defectos significativos. Montaña azul Triage - contiene tamaños de la haba de todas las clasificaciones anteriores. No más el de 4% de las habas pueden tener defectos significativos.
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