Memorial de
cocinas y batallas,
Francisco Pérez de Antón,
Madrid, Aguilar, 2002
ISBN 99939-903-0
Francisco Pérez de Antón nació en España pero
radicó en Guatemala desde hace muchos años. Fue uno de los hombres que ayudaron
a nacer a una de las
empresas más exitosas de la región y quizá la primera
franquicia de comida rápida que surgió en Centroamérica:
Pollo Campero. Una de
las marcas más conocidas y reconocidas a través de los años, Campero es hoy por
hoy la franquicia de pollo más popular y una próspera empresa al frente de la
cual está la tercera generación de la familia Gutiérrez.
Este libro es fundamental para entender los
inicios de esta compañía, las vicisitudes que pasó a lo largo de la
historia y
los retos que supuso
echar a andar una idea que demostraría
con el tiempo su
capacidad para arraigar y echar raíces. Magníficamente contada, no sin ironía,
y con un extraordinario sentido
del humor, la historia tiene la amenidad de una
novela y nos va llevando no sólo a través de la trayectoria de Pollo Campero
sino de la historia reciente de la región, con sus violencias, sus crisis y sus
constantes desafíos a la imaginación.
Francisco Pérez de Antón trabajó con Pollo
Campero hasta 1984, año en que se retiró para fundar el semanario Crónica. Ha sido
profesor y miembro del claustro de la Universidad Francisco
Marroquín de Guatemala. Hoy vive dedicado a su familia y a escribir. Este Memorial no solo enseña, y mucho. También
entretiene y divierte.
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