Llego a Grecia de la mano de Alejandro Magno, entonces conocido como Oriza, se creía base de la fertilidad y pureza. De ahí
la costumbre de arrojar arroz blanco a las parejas de recién casados. Los árabes lo introdujeron en África y siguió su camino hasta el mediterráneo africano, para luego pasar a la península ibérica en la edad media y expandirse por toda Europa. Como muchas palabras de nuestro vocabulario, esta también proviene del árabe, originalmente ar-rozz. Se cree que Cristóbal Colon trajo semillas de arroz en alguno de sus viajes y existen datos de las primeras plantaciones en nuestro país a partir de 1580.
Las primeras recetas conocidas con arroz de la cocina francesa, era un arroz dulce con
leche de almendras y una pizca de canela, no muy lejos de nuestro “arroz con leche”, reservada para ocasiones especiales. Los romanos ya lo usaban hacia cientos de años para
preparaciones tanto dulces como saladas y como base de harina para muchas preparaciones.