La Mostaza
Origen de la Mostaza Existen innumerables tipos de
mostazas; picantes, suaves,
aromáticas…sin embargo como en la mayoría de los casos en el mundo culinario, estas provienen de tan solo 3 miembros de la misma familia: la col.
La mas popular en las cocinas de occidente es la “mostaza blanca” ( sinapis alba), nativa de la región mediterránea y base de las
mostazas tipo ingles y americanas. Sus
semillas son un poco más grandes que las otras dos variedades y de color amarillo claro. También existe la mostaza negra y la parda, más picantes, de semillas pequeñas y utilizadas en especial en la cocina de la India.