Su evolucion gastronomica se remonta a miles de años atras, de las combinaciones turcas de comer carne con frutas y lod dulces.
Sus platos mas caracteristicos son:
Harira – Guiso de cordero y lentejas
Merguez – Embutidos con especias
Cous cous – Semola con carne y
verduras en su propio caldo
Salata – Ensala de atun y huevo
Bstilla – Tarta de pichon picado
Dolma gara – calabacines rellenos de carne de cordero
Tajine masoulka – Guiso de carne, huevo y verduras con azafran
Limon makboos – Limones encurtidos
Mahancha – Finas pastas rellenas de
almendras Righaif – Tortitas de miel y sesamo
Ghoriba – Bolas de pasta con almendras y ajonjolí